Rosa hjertemakroner

Endelig litt baking igjen! Virker som en evighet siden sist jeg var inspirert.

Til ca. 30 makroner

125 g mandler
225 g melis
3 eggehviter
25 g sukker
en klype salt
1/2 ts sitronsaft

Mandlene kan skåldes og tørkes, men det er ikke nødvendig. Mye tid tar det også.
Kvern og sikt mandlene til et fint mandelmel og bland det med melisen.

Pisk eggehviter stive. Tilsett sukker, salt og sitronsaft og pisk til du har en fin marengs. Hvis du vil farge makronene, gjør det nå.

Sikt og bland mandel- og melisblandingen inn i marengsen og rør sammen.

Bruk en sprøytepose og form små rundinger/hjerter på størrelse med en 5-kroning på bakepapir.

La dem ligge på brettet og tørke i ca 1 time før du steker dem på 160 grader, midt i ovnen i 13-15 minutter. Ha et stekebrett under det brettet du har makronene på, ellers sprekker de!

Jeg har strødd hakkede mandler over mine før steking.

Fyllet denne gangen er en hvit sjokolade-frosting farget rosa.

Pisk sammen:

Ca. 100 g mykt smør

Melis til det blir en passe tykk krem

Ca. 50 g hvit sjokolade (smelta)

De er ekstra gode dagen etter, for da har smakene og kremen virkelig "satt seg". ;)

Vaniljeis med After Eight

Nam nam, dette var godt!

Oppskrift på ca. 1 liter vaniljeis:

4 eggeplommer
100g sukker

1/3 l kremfløte
3 ts vaniljesukker

Pisk eggedosis og krem i hver sin bolle. Vend eggedosisen forsiktig inn i kremen med slikkepott, slik at den holder seg luftig. Tilsett akkurat det du vil!

Denne gangen har jeg tilsatt 1/2 pakke After Eight-sjokolade, hakka i biter.

Ved et uhell lurte det seg en eggehvite inn i eggedosisen min denne gangen, men det gjorde absolutt ingen ting. Isen ble om mulig kanskje enda mykere og luftigere.

Melkesjokolademoussekake

En saftig, mørk mandelbunn med smak av kaffe og mørk sjokolade...

Lys, myk og luftig melkesjokolademousse...

Pyntet med sjokoladekrem som smelter på tunga...

og vakre, hvite perler...


Og her tok jeg litt av med pyntinga. Kjøpte en icing pen tidligere i sommer som jeg rett og slett har glemt å prøve. Kanskje ikke helt sånn jeg hadde tenkt, men "det skal være sånn". ;)

Cupcakes cupcakes cupcakes...

Lenge siden forrige blogginnlegg, men det betyr ikke at jeg ikke har bakt noe. Det har vært sommerferie, og da må det være lov å være litt slapp. :) Sommerferie = harmoni!

I går var jeg på Passion4baking-cupcakekurs på Hamar, og gjett om jeg ble inspirert! Så det første jeg gjorde i dag var å bake noen vanilla chocolate cupcakes med sjokoladebiter og hvit sjokoladefrosting. Nam! Jeg lærte nemlig å lage kremroser i går, og jeg er SÅ stolt av det jeg får til. ;)

Oppskriften er enkel:

ca. 12 stk

150 g smør (uten salt)
2 dl sukker
2 store egg
1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt

0,5 dl matfløte
2 ts bakepulver
3 dl hvetemel

100g mørk sjokolade

100g sjokoladebiter (gjerne blandet lys og mørk)

Pisk mykt smør og sukker sammen. Tilsett ett og ett egg. Tilsett så vanilje og fløte.

Bland hvetemel og bakepulver godt før du sikter det inn i røra og blander godt.

Smelt 100g sjokolade og bland inn. Rør til slutt inn sjokoladebitene.

Fyll formene 3/4 fulle og stek på 200 grader i ca. 20 min.

Hvit sjokoladefrosting til ca. 15 cupcakes:

2 dl melis

115 g usalta smør

100g hvit sjokolade

Pisk melis og mykt smør godt sammen. Smelt sjokoladen og tilsett mens du pisker. Jo lengre du pisker, jo hvitere og luftigere blir frostingen. Namnamnam...

Jeg har brukt Wilton sprøytetipp 1 M til disse rosene.

Når man har med seg to bakemestre på 3,5 år er faktisk noe av det viktigste at muffinsene blir stilt opp "på rekke og rad" til fotografering. :)

De er veldig flinke til å bake og pynte med mammaen sin.

Her er cupcakesene jeg pynta på kurset i går. Fikk prøvd litt av hvert - forskjellige kremer, fondant, former, perler og annen pynt. Herlig!

Og her er jeg med selve inspirasjonskilden - Manuela. Hun driver Norges mest elskede blogg - Passion4baking.
Tror det kan bli mye cupcakes framover... :)

Moussekake med kokos

Jeg har sikla på mange kaker fra Passion4baking, så nå var det på tide å prøve en. Oppskriften finner du her. Jeg har bomma litt her og der, sjokolademoussen ble flytende og kokosmoussen hard. Men den er absolutt veldig veldig god! :) Bunnen skal jeg bruke til mye, den er helt nyyydelig. Og Nigella Lawsons expressmousse er genial.

Pynta med sjokoladesommerfugler som jeg har laget i isbitform fra Åhléns.

Det er vanskelig å la være å ta et stykke til....

Cake Pops

Herlige godbiter!

Cake Pops er laget av kakerester blandet med f.eks. sjokoladekrem, rullet sammen til kuler, trillet i smeltet sjokolade og pyntet etter eget ønske. Kan det bli enklere?

Jeg har lenge tenkt på å prøve det ut etter å ha lest forskjellige kakeblogger. I går klarte jeg ikke vente lenger, det måtte prøves!

Du kan i utgangspunktet bruke akkurat den kaka du vil. Jeg hadde 1/4 langpanne med daimkake (oppskrift ligger nederst i innlegget) i fryseren, og den hadde faktisk ligget en stund. Perfekt for mosing og rulling! Jeg hakket den i små biter og moste den til smuler. Så blandet jeg det sammen med litt Nugatti Max (faktisk!) - kjempeenkelt. Man kan også lage krem selv av sjokolade, smør og melis. Hvis man bruker en annen type kake, gulrotkake f.eks., kan kremen lages av kremost.

Jeg rullet massen til kuler som passer i små muffinsformer/konfektformer. Så smeltet jeg litt sjokolade til å feste pinnen med. Siden dette ble baking på impuls hadde jeg ikke tilgang på fancy cake pops-pinner som man finner på forskjellige nettbutikker. Løsningen ble da å dele sugerør i to, og det fungerte helt fint.

Dypp sugerøret/pinnen i litt sjokolade og stikk den inn i kakekula. Så setter du dem i kjøleskapet/fryseren slik at pinnen fester seg godt.

Videre smelter du ønsket sjokolade (lys, mørk, hvit) som du ruller kula i. Så er det bare å pynte etter eget ønske og sette dem pent oppi en form til tørk.

Når de skal spises er det bare å ta Cake Pop'n ut av forma og spise den som en kjærlighet på pinne. Perfekt for kakemomser i alle aldre. ;)

Nam nam nam!

Her er oppskriften på daimsjokoladekaka:

500 g smør
250 g kokesjokolade
8 stk egg
7 dl sukker
5 ½ dl hvetemel
1 ts salt
100 g hakkede valnøttkjerner
2 stk hakket daim-sjokolade

1. Smelt smør og kokesjokolade.

2. Visp sammen egg og sukker og rør inn resten av ingrediensene.

3. Hell røren i en bakepapirkledd form. Stek på nederste rille ved 180 °C i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist.

4. Dryss melis over kaken og del i ruter før servering.

Hekta på makroner...

Det er vel ingen hemmelighet at jeg er inne i en "makronperiode"...

Og denne boka gjør ikke akkurat livet lettere (bokstavelig talt)!

Her er det farger, smaker, kremer og pynt. Inspirasjon i massevis!

Jeg prøvde å lage lilla, men noen hos Wilton har visst ikke vært igjennom grunnleggende fargelære. Rødt + blått = lilla, ikke lakserosa..

Lakserosa er heldigvis en flott makronfarge! Så får jeg heller kjøpe en egen lillafarge etter hvert.

Den kloke japaneren inspirerte meg til å strø hakkede mandler på makronene før jeg stekte dem. Superlekkert! :)



I ♥ macarons !

Sannsynligvis verdens beste sjokoladekake...

Nå også med fudgefyll!

Oppskriften er den samme som "Superbrownies", men denne gangen har jeg brukt fudge som fyll i midten. Oppskrift på melkesjokoladefudge finner du under "April så langt". Jeg hadde ikke melkesjokolade, men lys kokesjokolade fungerte utmerket.

Som glasur har jeg laget en ganache av mørk kokesjokolade og kremfløte. Samme som jeg fyller makroner med. :)

Pynt er hakkede mandler (leftovers fra makronmandelsikting) og 17. mai-flagg.

En mektig kake, men mmmhmmmm... SÅ god!

Hjemmelaget Sjoko-Kirsj!

Med sjokoladebiter og hakkede mandler... nam - nam - NAM!
Jeg hadde en del eggeplommer til overs etter alle makronene, og da syns jeg det var mest fornuftig å lage is. MYE is. Jeg hadde også en del hakkede mandler til overs etter makronene (sikte sikte sikte), så det ble en slags mandelis. Sjokoladen har jeg kverna i mandelkvern, så det er små biter. Og ingen is uten Lerums utvalgte kirsebærsyltetøy! Jeg brukte 10 eggeplommer, fikk over 2 liter is, og resten av isen ble til 4 stk "Sjoko-Kirsj" i denne blomsterforma i silikon. Forma er forøvrig kjøpt i Riga, på Stockmanns kjøkkenavdeling, og den rommer 6 blomster. Finnes i flere forskjellige design. Love it!

17.mai-makroner

Av en eller annen grunn ville ikke makronene bli flate og fine denne gangen, men de smaker da like godt uansett!


Oppskriften er den samme som på innlegget "Franske makroner", men kremen her er annerledes. Er det nasjonaldag må man naturligvis ha rødt, hvitt og blått. Derfor har jeg bytta ut den mørke sjokoladen med hvit. Hvit sjokolade er jo i tillegg noe av det beste som finnes...


Til kremen brukte jeg:


150g hvit sjokolade
1,5 dl kremfløte
2 ss smør (uten salt)

For å få kremen til passe konsistens tilsatte jeg en del melis. Har ikke noe mål på det. Prøvde meg bare fram til den ble tykk nok til å smøre på makronene.

Superbrownies

Dette er sannsynligvis verdens beste browniesoppskrift - som det er både lett og morsomt å videreutvikle! Fyll med vaniljekrem, fudge, pynt med bær. Mulighetene er mange. :)

170g smør

320g sukker (gjerne brunt fant jeg ut - helt nyyyydelig)

2 ts vaniljesukker

3 egg

100g hvetemel

70g kakao

1 ts bakepulver

1 knivsodd salt

- smelt smøret

- pisk egg og sukker (gjerne for hånd)

- tilsett alt det tørre + smør

- rør godt sammen

I tillegg pleier jeg å ha i minst 2 plater kokesjokolade, gjerne en hvit. Hakka i ganske grove biter. Og en annen ting sommer supergodt er de fudge-karamellene fra smågodtet. Deler dem i fire og rører dem inn :)

Stekes på 180 grader i ca 45 min.

Passer i en vanlig rund form eller en vanlig ildfast form.

Namnam!

På bildet er det også vaniljekrem i midten, og jordbær og hvit sjokolade på toppen. ♥

Franske makroner

Oppskriften jeg har brukt finner dere hos Mat med Monkis.

For de som ikke orker å trykke:

Til ca. 30 makroner

125 g mandler
225 g melis
3 eggehviter
25 g sukker
en klype salt
1/2 ts sitronsaft

Mandlene kan skåldes og tørkes, men det er ikke nødvendig. Mye tid tar det også.
Kvern og sikt mandlene til et fint mandelmel og bland det med melisen.

Pisk eggehviter stive. Tilsett sukker, salt og sitronsaft og pisk til du har en fin marengs. Hvis du vil farge makronene, gjør det nå.

Sikt og bland mandel- og melisblandingen inn i marengsen og rør sammen.

Bruk en sprøytepose og form små rundinger på størrelse med en 5-kroning på bakepapir.

La dem ligge på brettet og tørke i ca 1 time før du steker dem på 160 grader, midt i ovnen i 13-15 minutter.

Mens makronene tørker, lager du sjokoladefyllet. Det skal nemlig stå en stund i kjøleskapet før det kan brukes.

Du trenger:

150 g kokesjokolade
1,5 dl kremfløte
2 spiseskjeer smør

Kok opp fløten, ha i sjokoladen. Rør godt og bland inn romtemperert smør.

Når makronene er stekt er de harde på toppen og seige inni. De ser omtrent sånn ut:Når makronene er avkjølt og fyllet har fått passe konsistens, kan du sette dem sammen til små "burgere".Så kan du putte dem i en boks og se hvor lenge de holder seg der. :)

Pistasjiskake med mandel- og kavringbunn

Bunn:
4 eggehviter piskes stivt sammen med
250 g sukker som blandes i gradvis.
Til slutt blandes det inn 150 g malte mandler og 150 g finknuste kavringer.
Stekes i 20 min på 170 grader - i en rund springform.

Is:
4 eggeplommer
100g sukker
1/3 liter fløte
2 ts vaniljesukker

400g pistasjnøtter
100g kokesjokolade (gjerne en blanding av lys og mørk)
nøtter kvernes og sjokolade rives/hakkes

1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Stivpisk kremfløte og vaniljesukker
3. Bland kremen lett inn i eggedosisen
4. Bland inn nøtter og sjokolade

Hell ismassen over AVKJØLT bunn - putt i fryseren.
La den stå i noen timer, eller til neste dag.
Pynt med f.eks. smelta sjokolade.

April så langt

Først litt vårlig inspirasjon fra det superfine putetrekket med pippipper. Det er ikke mye som skal til før det blir vår i sofaen! :)
Fra én type sofakos til en annen..

















(Oppskrift fra en som alltid er sulten)
Melkesjokoladefudge med Dots-kjeksbunn
* Ei rød pakke Dots-kjeks
* 30 gram usalta smør
* En boks Vikingmelk
* 3 ss lys sirup
* 1 ss brunt sukker
* 200 gram melkesjokolade

1. Knus Dots-kjeksene og bland dem med smelta smør. Press blandingen sammen til en bunn i ei lita kakeform
2. Ha melk, sirup og sukker i en kjele og kok i ca. 15 minutter under omrøring. Bruk så høy varme at det nesten koker over, ellers vil ikke massen bli tykk nok!
3. Avkjøl karamellmassen
4. Smelt sjokoladen og bland den inn i karamellen
5. Hell fudge over kjeksbunnen
Sukk!

Jeg har også hatt tid til å hekle litt denne måneden, og det passer jo bra siden stadig flere rundt meg plopper ut babyer. ;)

Vaffeldag og hjemmelaget is #2

Jeg valgte å feire den store vaffeldagen en dag på etterskudd - for å kunne gjøre litt ekstra ut av den.

En ny versjon av den hjemmelagde isen satte en ekstra spiss på denne viktige merkedagen. :)

Denne isen overgår om mulig den forrige, og den inneholder biter av kladdkaksmuffins med karamell og masse deilig Lerums utvalgte kirsebærsyltetøy. Namnam!

Etter en "tung" lunsj smakte det veldig godt med en lettere middag.

Wraps med kylling, hjertesalat, paprika, mais, agurk og Philadelphia hvitløk og urter.