Sjokoladerullekake med sjokoladekrem

Rullekake:

3 egg

1,5 dl sukker

1,5 dl potetmel

0,5 ts bakepulver

4 ss kakao

1.       Pisk egg og sukker til eggedosis

2.       Sikt det tørre og bland det forsiktig inn i eggedosisen

3.       Stek i langpanne midt i ovnen på 250 grader i ca 5 min. Pass på den!

4.       Velt kaka over på et håndkle/ bakepapir strødd med sukker.

5.       Dra forsiktig av bakepapiret og avkjøl kaka med langpanna eller et fuktig håndkle over.

PS! Dette var min aller første rullekake, og jeg fulgte en oppskrift og framgangsmåten derfra (håndkle under – langpanne over). Kaka mi sprakk litt når jeg rulla den. Jeg tror suksessen hadde vært større dersom jeg hadde brukt mamma-metoden (bakepapir under – fuktig håndkle over).

6.       Ha på sjokoladekremen og rull kaka sammen fra langsiden.

Sjokoladekrem:

1.       Pisk sammen mykt usalta smør, melis og Philadelphia til en jevn og fluffy krem

2.       Tilsett 3-4 ss kakao og en liten dæsj sjokoladesaus (gir god smak og fin farge!) og pisk videre

3.       Bland til slutt inn 100g mørk sjokolade, hakket i biter

Barneselskap / Babyshower Cupcakes

Vanilje-cupcakes:

90 g smør

150 g sukker

1 ts vaniljeessens

3,5 dl hvetemel

1,5 ts bakepulver

2,5 dl matfløte

3 ss vaniljeyoghurt

1. Pisk smør og sukker til smørkrem. Pisk inn vaniljeessens.

2. Sikt hvetemel og bakepulver og bland det inn vekselvis med fløten.

3. Bland til slutt inn yoghurten. Man MÅ ikke ha i yoghurt, men den gir en ekstra god smak. :)

Stekes midt i ovnen på 165 grader i ca. 20 min.

PS! I Babyshower-cupcakesene hadde jeg også i vaniljekrem. 1-2 dl, husker ikke helt. Det ble veldig godt, og det er jo alltid fint å bruke opp rester i kjøleskapet. :)

Frosting:

Pisk mykt usalta smør sammen med melis og Philadelphia naturell til passe konsistens. Har ikke nøyaktige mål, for jeg bruker ofte "dæsjer". ;)

Jeg har også brukt rosa konditorfarge denne gangen..

Pistasj-cupcakes

90 g smør

150 g sukker

1 ts vaniljeessens

3 dl hvetemel

40 g pistasjpuddingpulver *

1,5 ts bakepulver

2 dl melk

3 eggehviter

30 g pistasjnøtter

*Jeg har kjøpt pistasjpuddingpulver i utlandet. Det kan erstattes av enten vaniljepuddingpulver eller hvetemel

1.       Pisk smør og sukker til smørkrem. Tilsett vaniljeessens og pisk videre.

2.       Sikt mel, pistasjpuddingpulver og bakepulver og bland det inn i smørkremen vekselvis med melk

3.       Hakk eller mal opp pistasjnøttene og rør dem inn

4.       Pisk eggehvitene stive og vend dem inn i røra

Stekes midt i ovnen på 165 grader i ca. 20 min.

Frosting:

100 g Philadephia naturell

70 g mykt usalta smør

2 dl melis

3 ss Marshallow Fluff*

*Søtt kliss i boks kjøpt på Ica Maxi.

1. Pisk sammen til alt er godt blandet

Rosa hjertemakroner

Endelig litt baking igjen! Virker som en evighet siden sist jeg var inspirert.

Til ca. 30 makroner

125 g mandler
225 g melis
3 eggehviter
25 g sukker
en klype salt
1/2 ts sitronsaft

Mandlene kan skåldes og tørkes, men det er ikke nødvendig. Mye tid tar det også.
Kvern og sikt mandlene til et fint mandelmel og bland det med melisen.

Pisk eggehviter stive. Tilsett sukker, salt og sitronsaft og pisk til du har en fin marengs. Hvis du vil farge makronene, gjør det nå.

Sikt og bland mandel- og melisblandingen inn i marengsen og rør sammen.

Bruk en sprøytepose og form små rundinger/hjerter på størrelse med en 5-kroning på bakepapir.

La dem ligge på brettet og tørke i ca 1 time før du steker dem på 160 grader, midt i ovnen i 13-15 minutter. Ha et stekebrett under det brettet du har makronene på, ellers sprekker de!

Jeg har strødd hakkede mandler over mine før steking.

Fyllet denne gangen er en hvit sjokolade-frosting farget rosa.

Pisk sammen:

Ca. 100 g mykt smør

Melis til det blir en passe tykk krem

Ca. 50 g hvit sjokolade (smelta)

De er ekstra gode dagen etter, for da har smakene og kremen virkelig "satt seg". ;)

Vaniljeis med After Eight

Nam nam, dette var godt!

Oppskrift på ca. 1 liter vaniljeis:

4 eggeplommer
100g sukker

1/3 l kremfløte
3 ts vaniljesukker

Pisk eggedosis og krem i hver sin bolle. Vend eggedosisen forsiktig inn i kremen med slikkepott, slik at den holder seg luftig. Tilsett akkurat det du vil!

Denne gangen har jeg tilsatt 1/2 pakke After Eight-sjokolade, hakka i biter.

Ved et uhell lurte det seg en eggehvite inn i eggedosisen min denne gangen, men det gjorde absolutt ingen ting. Isen ble om mulig kanskje enda mykere og luftigere.

Melkesjokolademoussekake

En saftig, mørk mandelbunn med smak av kaffe og mørk sjokolade...

Lys, myk og luftig melkesjokolademousse...

Pyntet med sjokoladekrem som smelter på tunga...

og vakre, hvite perler...


Og her tok jeg litt av med pyntinga. Kjøpte en icing pen tidligere i sommer som jeg rett og slett har glemt å prøve. Kanskje ikke helt sånn jeg hadde tenkt, men "det skal være sånn". ;)

Cupcakes cupcakes cupcakes...

Lenge siden forrige blogginnlegg, men det betyr ikke at jeg ikke har bakt noe. Det har vært sommerferie, og da må det være lov å være litt slapp. :) Sommerferie = harmoni!

I går var jeg på Passion4baking-cupcakekurs på Hamar, og gjett om jeg ble inspirert! Så det første jeg gjorde i dag var å bake noen vanilla chocolate cupcakes med sjokoladebiter og hvit sjokoladefrosting. Nam! Jeg lærte nemlig å lage kremroser i går, og jeg er SÅ stolt av det jeg får til. ;)

Oppskriften er enkel:

ca. 12 stk

150 g smør (uten salt)
2 dl sukker
2 store egg
1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt

0,5 dl matfløte
2 ts bakepulver
3 dl hvetemel

100g mørk sjokolade

100g sjokoladebiter (gjerne blandet lys og mørk)

Pisk mykt smør og sukker sammen. Tilsett ett og ett egg. Tilsett så vanilje og fløte.

Bland hvetemel og bakepulver godt før du sikter det inn i røra og blander godt.

Smelt 100g sjokolade og bland inn. Rør til slutt inn sjokoladebitene.

Fyll formene 3/4 fulle og stek på 200 grader i ca. 20 min.

Hvit sjokoladefrosting til ca. 15 cupcakes:

2 dl melis

115 g usalta smør

100g hvit sjokolade

Pisk melis og mykt smør godt sammen. Smelt sjokoladen og tilsett mens du pisker. Jo lengre du pisker, jo hvitere og luftigere blir frostingen. Namnamnam...

Jeg har brukt Wilton sprøytetipp 1 M til disse rosene.

Når man har med seg to bakemestre på 3,5 år er faktisk noe av det viktigste at muffinsene blir stilt opp "på rekke og rad" til fotografering. :)

De er veldig flinke til å bake og pynte med mammaen sin.

Her er cupcakesene jeg pynta på kurset i går. Fikk prøvd litt av hvert - forskjellige kremer, fondant, former, perler og annen pynt. Herlig!

Og her er jeg med selve inspirasjonskilden - Manuela. Hun driver Norges mest elskede blogg - Passion4baking.
Tror det kan bli mye cupcakes framover... :)