Pistasjiskake med mandel- og kavringbunn

Bunn:
4 eggehviter piskes stivt sammen med
250 g sukker som blandes i gradvis.
Til slutt blandes det inn 150 g malte mandler og 150 g finknuste kavringer.
Stekes i 20 min på 170 grader - i en rund springform.

Is:
4 eggeplommer
100g sukker
1/3 liter fløte
2 ts vaniljesukker

400g pistasjnøtter
100g kokesjokolade (gjerne en blanding av lys og mørk)
nøtter kvernes og sjokolade rives/hakkes

1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Stivpisk kremfløte og vaniljesukker
3. Bland kremen lett inn i eggedosisen
4. Bland inn nøtter og sjokolade

Hell ismassen over AVKJØLT bunn - putt i fryseren.
La den stå i noen timer, eller til neste dag.
Pynt med f.eks. smelta sjokolade.

April så langt

Først litt vårlig inspirasjon fra det superfine putetrekket med pippipper. Det er ikke mye som skal til før det blir vår i sofaen! :)
Fra én type sofakos til en annen..

















(Oppskrift fra en som alltid er sulten)
Melkesjokoladefudge med Dots-kjeksbunn
* Ei rød pakke Dots-kjeks
* 30 gram usalta smør
* En boks Vikingmelk
* 3 ss lys sirup
* 1 ss brunt sukker
* 200 gram melkesjokolade

1. Knus Dots-kjeksene og bland dem med smelta smør. Press blandingen sammen til en bunn i ei lita kakeform
2. Ha melk, sirup og sukker i en kjele og kok i ca. 15 minutter under omrøring. Bruk så høy varme at det nesten koker over, ellers vil ikke massen bli tykk nok!
3. Avkjøl karamellmassen
4. Smelt sjokoladen og bland den inn i karamellen
5. Hell fudge over kjeksbunnen
Sukk!

Jeg har også hatt tid til å hekle litt denne måneden, og det passer jo bra siden stadig flere rundt meg plopper ut babyer. ;)

Vaffeldag og hjemmelaget is #2

Jeg valgte å feire den store vaffeldagen en dag på etterskudd - for å kunne gjøre litt ekstra ut av den.

En ny versjon av den hjemmelagde isen satte en ekstra spiss på denne viktige merkedagen. :)

Denne isen overgår om mulig den forrige, og den inneholder biter av kladdkaksmuffins med karamell og masse deilig Lerums utvalgte kirsebærsyltetøy. Namnam!

Etter en "tung" lunsj smakte det veldig godt med en lettere middag.

Wraps med kylling, hjertesalat, paprika, mais, agurk og Philadelphia hvitløk og urter.

Syndefullt gode kjeks

Kjøpte dette skiltet på Kremmerhuset, og klarte ikke vente spesielt lenge med å prøve oppskrifta.

Syndefullt gode - helt klart! :)

Supersøte marengs

Nam! Disse nusselige marengsene er sprø utenpå og har en deilig, seig kjerne..














Alt du trenger er:

4 eggehviter
1 ts sitronsaft
3,5 dl sukker
3/4 dl vann


1. Pisk eggehvitene stive

2. Tilsett 1 dl sukker og sitronsafta mens du fortsetter å piske

3. De resterende 2,5 dl av sukkeret tar du i en kjele med 3/4 dl vann. Kok opp og la det boble i 4-5 min til laken er litt seig.

4. Tilsett den varme sukkerlaken i marengsen - i en tynn stråle! - mens piskingen fortsetter

5. Pisk videre til marengsen blir kald og får en tykk, softisaktig konsistens.

6. Tilsett konditorfarge hvis du ønsker det

7. Sprøyt små topper ut på et bakepapir

8. Stekes midt i ovnen på 150 grader i 10-15 min (kommer an på størrelsen)

9. Avkjøl på bakeplata

10. Pynt med smelta mørk kokesjokolade


Oppbevar i en tett boks, spise dem alene eller sammen med is.

Enjoy! :)

Hjemmelaget is - en gledesbombe!

Hvem sa at lykke ikke kan lagres i en boks? Sannsynligvis ingen, og uansett ville det vært helt feil.

Ikke la deg lure av logoen på isboksen, innholdet er hooome made!

Dette er rett og slett hjemmelaget vaniljeis med hakket Kvikk Lunsj (jepp!) og hjemmelaget karamellsaus. På toppen har jeg strødd hakket mørk kokesjokolade. Som en slags toppen av lykke! :)


















Og hvordan gjør man det? Joda, superenkelt!

Ingredienser:

4 eggeplommer
100g sukker
1/3 liter kremfløte
2 ts vaniljesukker

Tenk at dette er alt som skal til for å lage nydelig is! Se på alle de skumle, ekle ingrediensene på kjøpeisen.. Fysj! Dette er både billigere, bedre og smaker garantert nyyyydeligere.

2 stk Kvikk Lunsj
1/2 kokesjokolade

Akkurat passe mye karamellsaus. Oppskriften på den kommer lenger ned.

Metode:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Stivpisk kremfløte og vaniljesukker
3. Bland kremen lett inn i eggedosisen
4. Tilsett det du måtte ønske av sjokolade, bær, saus osv. Karamellsausen blandet jeg lett inn med to gafler for å få sausmønster i isen.
5. Hell massen i en passe stor form. Denne oppskriften ga akkurat en liter is - perfekt for en brukt isboks.
6. Putt i fryseren og vent.

Karamellsaus:

Egentlig er dette oppskriften på Dumle karameller, men jeg fikk ikke min karamellmasse stiv nok til å dyppes i sjokolade. Derfor sparte jeg den heller i en boks i fryseren, og jammen var den ikke perfekt i isen! :)

220 gram margarin
220 gram sukker
4 ss sirup
1 boks søt kondensert melk

Bland alt sammen i en gryte, kok opp og rør hele tiden.
La det koke ca 5 min mens du rører konstant. IKKE mer enn 6 min.
Hell massen over i en bolle og kjøl ned med en gang.

Jeg kokte nok min masse bittelitt for lenge, og derfor ble den for tynn til å rulle. Koker du i underkant av 5 min blir den kanskje stivere, og da kan du rulle kuler av den og dyppe i sjokolade! Hurra!

Pizzamuffins

Muffinsbrettet kan også brukes til mat...

Hvorfor ikke lage pizzaen som pizzamuffins?

Her har jeg brukt vanlig, grov pizzadeig med mye fiber og frø.


Muffinsene er fylt med tomatsaus, skinke og ost.

Åpningen er på toppen, som på fastelavnsbollene, og dekkes til med ost og litt pizzakrydder.

Perfekt i matpakka!